Das Marktpotenzial in der Außer-Haus-Verpflegung im Landkreis Biberach wird von den regionalen Akteuren als groß eingeschätzt. Mehrere (Bio-)Direktvermarkter planen den Ausbau ihrer Direktvermarktungsaktivitäten aufgrund der starken Kundennachfrage. In der Stadt Biberach laufen Verhandlungen zur Eröffnung eines Bio-Marktes. Ein großes, aktuell noch weitgehend unerschlossenes Marktpotenzial wird im Bereich des Außer-Haus-Verzehrs gesehen z.B. bei der Schul- und Kindergartenverpflegung mit 24 Ganztagesschulen im Landkreis, dem Kreis-Berufsschulzentrum und vielen Kindergärten oder in Kantinen, Kliniken oder der Fachhochschule.