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Essen und Trinken

Stempel
14.03.2019

Wie gelingt Ausschreibung? – der erste Schritt zu einer qualitativ hochwertigen Kita- und Schulverpflegung

Immer mehr Schüler und Eltern verlangen nach qualitativ hochwertigem Essen zu niedrigen Preisen. Dieser Druck auf die Träger und Anbieter von Kita- und Schulverpflegung führt oftmals zu einer großen Diskrepanz zwischen Wunsch und Wirtschaftlichkeit. Doch was heißt Qualität und was ist finanziell tatsächlich machbar? Wie schafft man ein Verpflegungsangebot, mit dem alle zufrieden sind?

Seniorinnen und Senioren beim Essen
27.02.2019

Auf dem Weg zu gutem Essen in Klinik und Heim

Essen trägt maßgeblich zu unserem Wohlbefinden bei und oft gerade dann, wenn der Körper streikt. Wie im Einzelnen die Therapie im Krankenhaus verlief, daran können sich viele nach längerer Zeit gar nicht mehr im Detail erinnern, wohl aber ob das Essen gut oder schlecht geschmeckt hat.

Quelle: Fotolia
14.02.2019

Nudging - kleine Stupser statt Verbote

Die Theorie von gesunder Ernährung ist bekannt aber vom Wissen zum Tun ist es manchmal kein einfacher Weg. Wenn der innere Schweinehund reglos daliegt, braucht er manchmal einen Stupser, um über seinen Körbchenrand zu springen. Nudging nennen das Experten.

vegan
10.01.2019

Veggie - von flexi bis vegan

Der Veggie-Trend hält an. Vegetarische Ernährung ist mehr als der Verzicht auf Fleisch und Fisch, oft werden weitere tierische Produkte ausgeschlossen. Es gibt nicht nur unterschiedliche Ausprägungen, sondern auch zahlreiche Gründe sowie Vor- und Nachteile der vegetarischen Ernährung.

Frau isst Gemüsespieß
12.07.2018

Geschmack bewusst erleben

Der Geschmackssinn ist ein Schnelltest, mit dem wir unser Essen einfach testen: Liefert es uns wertvolle Energie und Inhaltsstoffe (süß, salzig, umami, fettig) oder ist es ungenießbar (v.a. sauer, bitter)? Ob uns etwas schmeckt, ist jedoch von vielen Faktoren abhängig und sehr individuell.

ganze Walnushälfte
10.05.2018

Schneller Denken dank Brain Food?

Energydrinks, Weisheits-Pillen und Ginseng-Tees − Mittel, die angeblich die Konzentration und geistige Leistungsfähigkeit steigern sollen. Damit werben die Hersteller von sog. Brain Food. Ein Begriff, der allein aus Marketingstrategien entstanden ist. Aber gibt es nicht doch Lebensmittel, die unseren Gehirnstoffwechsel antreiben?

Brot und Dessert mit Chiasamen
12.04.2018

Superfood – wirklich immer super?

Wann darf ein Lebensmittel „Superfood” heißen und was unterscheidet es von herkömmlichen Lebensmitteln? Ist ein Superfood tatsächlich immer ein super Lebensmittel? Diese Fragen erörterten Experten auf der Superfood-Tagung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung.

Salat und Gebäck
29.03.2018

Ausgewogen und nachhaltig essen und trinken

Sich ausgewogen und bewusst zu ernähren ist nicht schwer. Wer ein paar Grundsätze beachtet, tut viel für seine Gesundheit und sein Wohlbefinden. Und nicht nur das – durch kleine Veränderungen können Sie mit ihrem Essverhalten dazu beitragen, das Klima zu schonen.

Fischsuppe
22.02.2018

Essen auf Nordisch - Ganz nach unserem Geschmack

Regional, saisonal, ausgewogen, lecker und nachhaltig: diese Wesenszüge prägen die New Nordic Diet, welche vor gut zehn Jahren von skandinavischen Ernährungswissenschaftlern, Umweltexperten und Spitzenköchen entwickelt wurde und nun als alltagstauglicher Diättrend gefeiert wird. Anders als einseitige Blitzdiäten bietet die New Nordic Diet das Potential, als Ernährungskonzept die Teller dauerhaft zu erobern.

Frau sitzt lustlos vor Frühstück
08.02.2018

Zurück zur Ess-Intuition

Babys wissen ganz genau, was ihnen guttut. Haben sie Hunger, fordern sie Nahrung. Sind sie satt, hören sie auf zu essen. Je älter wir werden, desto mehr treffen wir Ess-Entscheidungen jedoch mit dem Kopf. Wann verlernen wir beim Essen unserer Intuition zu folgen?

Freunde beten vor dem Essen
11.01.2018

Ernährung – auch eine Frage des Glaubens

Unterschiedliche Religionen – unterschiedliche Menschen – unterschiedliche Ernährungsweisen. Der Glaube hat Einfluss auf unser Essverhalten. Spezielle Ernährungsempfehlungen spielen in fast jeder Religionsgemeinschaft eine Rolle.

verschiedene Gewürze
28.12.2017

Ayurveda – das alte Wissen um Gesundheit

Ayurveda ist in den letzten Jahren zu einem großen Trend geworden. Viele lernen das traditionelle indische Medizinsystem durch Massage-Angebote oder Stirngüsse kennen. Doch hinter Ayurveda steckt viel mehr als bloße manuelle Therapie: Die indische Heilkunst ist das bislang umfangreichste und älteste Medizinsystem der Welt.


veganes Gericht
29.11.2017

Vegane Ernährung - immer beliebter

Immer mehr Menschen meiden nicht nur Fleisch, Wurst und Fisch, sondern streichen alle tierischen Lebensmittel von ihrem Speiseplan. Eine Lebensweise, die früher häufig Hohn und Spott erntete, hat sich zum Trend entwickelt.

belegtes Brot
29.06.2017

Reiseproviant – lecker-leichte Snacks für unterwegs

Endlich Ferien – die Reise ist organisiert, die Koffer sind gepackt, und ab geht’s mit der Familie in den wohlverdienten Urlaub. Doch was sollen Sie nur an Verpflegung auf die Reise mitnehmen?

Frau mit Kind an Käsetheke
08.03.2017

Keine Rohmilchprodukte in der Schwangerschaft

Während der Schwangerschaft ist eine ausgewogene Ernährung von großer Bedeutung für Mutter und Kind. Über die Nahrung, zum Beispiel Rohmilch, können Krankheitserreger aufgenommen und auch auf das ungeborene Kind übertragen werden. Um dieses Risiko zu minimieren, sollten Schwangere auf Rohmilch und Rohmilchprodukte zu verzichten.

Sushi
02.02.2017

Sushi: Häppchenweise japanischer Genuss

Mal rund gerollt oder als Tütchen geformt, mal mit Fisch oder vegetarisch: Sushi gibt es in zahlreichen Varianten. Die kleinen Happen sind nicht nur schön anzusehen. Sie haben auch geschmacklich einiges zu bieten und lassen sich mit wenigen Zutaten und etwas Übung selbst herstellen.

Burger mit Pommes
11.08.2016

Casual Fast Food – Schnelles Essen, frisch zubereitet

Wer mittags nicht viel Zeit hat oder zwischendurch schnell eine Kleinigkeit essen will und auf Frische setzt, für den bietet der Trend des Casual Fast Food genau das Richtige. Wodurch unterscheiden sich diese Schnellrestaurants von herkömmlichen Fast-Food-Ketten? Was macht sie so beliebt?

Foto: Gertrud Mellert
09.06.2016

Kulturelle Vielfalt erleben: Gemeinsam mit Flüchtlingen kochen

Wenn Flüchtlinge in Deutschland eine neue Heimat finden, bringen sie auch eine große kulinarische Vielfalt mit. In vielen Städten finden inzwischen Kochevents statt, in denen sich Neuankömmlinge und Einheimische auf Augenhöhe begegnen und voneinander lernen können.

Foto: Jan Potente
21.04.2016

Schnell und unkompliziert: Trotz Stress gut essen

Im hektischen Alltag ist Essen für viele Menschen zur Nebensache geworden: Noch schnell ein Sandwich in der S-Bahn, ein paar Kekse, bevor es ins nächste Meeting geht und den Kaffee gibt es sowieso nur noch „To Go“. Da bleibt der Genuss oft auf der Strecke. Doch das muss nicht sein.

Senioren_trinken M.Ehrentreich
30.10.2014

Fit im Alter – Gesunde Ernährung und Bewegung machen es möglich

Ein langes und gesundes Leben – wer möchte das nicht? Doch ob wir es wollen oder nicht: Unser Körper altert. Wer sich auf diese Veränderungen einstellt, hat gute Voraussetzungen für mehr Vitalität und Wohlbefinden in der zweiten Lebenshälfte.
Tomaten-Mozarelle-Brötchen

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