Aquakultur

Aquakultur ist die Aufzucht von aquatischen, also im Wasser lebenden Organismen unter kontrollierten Bedingungen. Bislang war dieser Bereich der Nahrungsmittelproduktion nur in 10-jährigen Abständen als Binnenfischereierhebung im Rahmen einer Landwirtschaftszählung Teil des agrarstatistischen Erhebungsprogramms.

In Baden-Württemberg werden fast ausschließlich Fische und nur in geringem Umfang (Fluss-)Krebse großgezogen. Muscheln und Wasserpflanzen werden im Land nicht produziert. Der Schwerpunkt der Erzeugung liegt auf der Regenbogenforelle (ca. 65 % aller Speisefische).

Die Vermarktung erfolgt zum überwiegenden Teil über den Großhandel, ein weiteres Fünftel wird direkt über den Ladentisch oder auf dem Wochenmarkt verkauft. Die restlichen Mengen gehen zu etwa gleichen Teilen in die Weiterverarbeitung im eigenen Betrieb, an den Einzelhandel oder an Sonstige wie zum Beispiel Gastronomie, Angelteiche, andere Aquakulturbetriebe und weiterverarbeitende Betriebe zur Veredelung.

Tabelle: Aquakulturbetriebe und erzeugte Speisefischmengen

Quelle: Statistisches Landesamt Baden-Württemberg

Stand 06.2020