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Regiionales Bio für Kantinen und Gastronomie

Projekt "Bio in der Gemeinschaftsverpflegung" - ausgewählte Einrichtungen

Unsere Bewerbung für das Projekt „Bio in der Gemeinschaftsverpflegung“ des Ministeriums für Ländlichen Raum und Verbraucherschutz war erfolgreich! Mit dem Projekt soll eine nachhaltige, gesundheitsfördernde und genussvolle Gemeinschaftsverpflegung mit einem hohen Einsatz von bio-regionalen Lebensmitteln in den Bio-Musterregionen in Baden-Württemberg unterstützt werden. Das Interesse seitens der Einrichtungen war in unserer Region erfreulicherweise sehr groß. Diese Einrichtungen nehmen aus unserer Region teil:

  • Universitätsklinikum Freiburg (+ Belieferung weiterer Einrichtungen)
  • AOK Forum Freiburg
  • Bildungshaus Kloster St. Ulrich
  • Catering Kinderleicht Genießen, Bötzingen zusammen mit der Psychosomatischen Fachklinik Sonneneck, Badenweiler (+Belieferung weiterer Einrichtungen)
  • Staatliches Sonderpädagogisches Bildungs- und Beratungszentrum, Stegen
  • Kreisseniorenzentrum St. Maximilian Kolbe, Kenzingen (+Verpflegung weiterer Haushalte über Essen auf Rädern)
  • Lösungsorientiertes Bildungs- und Beratungszentrum St. Anton, Riegel (+Belieferung weiterer Einrichtungen in Riegel und Malterdingen)

Die sieben Einrichtungen bekommen nun die Chance über zwei Jahre professionell begleitet und unterstützt zu werden, um die Ziele (erhöhter Einsatz von bio-regionalen und fairen Lebensmitteln, Bio- und DGE-Zertifizierung, Reduktion von Lebensmittelabfällen, Verbesserung der Gästekommunikation) zu erreichen.

Die ersten Coachings zu den Themen „Kommunikation“ und „Nachhaltigkeit: Bio, Regional, Fair“, sowie zur DGE-Zertifizierung wurden bereits absolviert. Zudem wurden in allen Einrichtungen Bestandsaufnahmen durchgeführt, um zu überprüfen welche Produkte bereits bio- und regional bezogen werden und welche Spielräume 
es dabei noch gibt. Nun setzen die Einrichtungen die Inhalte der Coachings bereits Schritt für Schritt in die Tat um. Parallel dazu arbeitet der Berater Johannes Ell-Schnurr gemeinsam mit dem Regionalmanagement am Aus- und Aufbau regionaler Produktions-, Verarbeitungs- und Lieferstrukturen, um die Beschaffung von regionalen Bio-Lebensmitteln zu erleichtern. 

Ein Beispiel für erste Erfolge in dem Projekt finden Sie hier.

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