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Themenkreis Außer-Haus-Verpflegung

Betriebsbesichtigung eines Bio-Catering

Bio leichtgemacht: Wie kann eine 100% Bio-Küche in der Kinderverpflegung funktionieren?

Im Rahmen der Veranstaltungsreihe „Kantinengespräche“ konnte in diesem Jahr die erste Veranstaltung wieder als Präsenzveranstaltung stattfinden: am Donnerstag, 07. April 2022 von 16 – 19:30 Uhr bekamen 15 Gäste aus den Bereichen Kantinen und Catering beim „Albert Wöhrle Bio-Catering“ die Möglichkeit, vor Ort hinter die Kulissen zu blicken.

Seit 1998 wird im Albert Wöhrle Bio-Catering zu 100% bio gekocht und vorzugsweise mit regionalen Lieferanten zusammengearbeitet. Derzeit werden 70 Kindergärten und Schülerhorte belifert und rund 1750 Essen gekocht.

Christoph Ehret, der Nachfolger von Albert Wöhrle, gab bei der Führung durch den Betrieb interessante Einblicke und vermittelte mit seinen Erläuterungen das praktische Verständnis für die Abläufe.

In einem regen Austausch mit den Teilnehmenden wurden im Anschluss Stolpersteine für eine Umstellung auf Bio und Regional aus Sicht der Gäste ausgearbeitet und diskutiert.

 

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