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Staatlich geprüfte Fachkraft für Brennereiwesen

Ergänzungsangebot für Klein- und Obstbrenner

Fortbildungsziel

Die Betreiber/innen von Klein- und Obstbrennereien sollen in diesem Fortbildungsangebot in den Bereichen

 Herstellung von Destillaten

 Moderne Brennereitechnik

 Betriebsmanagement und Marketing

 Erzeugung qualitativ hochwertiger Rohstoffe

 Ökologie und Landschaftspflege

Kenntnisse und Fertigkeiten erwerben, die es ihnen ermöglichen, ihren Betriebszweig professionell zu führen und einen wesentlichen Beitrag zum Betriebseinkommen zu erwirtschaften.
Mit der Erzeugung und Vermarktung hochwertiger Destillate sollen aber auch die wertvollen Streuobstbestände in Baden-Württemberg durch eine rentable und deshalb nachhaltige Obstverwertung erhalten werden.
Den Teilnehmer/ innen wird die Möglichkeit gegeben, die Berufsabschlussprüfung im Beruf "Brenner/ Brennerin“ nachzuholen.

Fortbildungsdauer

Die Fortbildung beginnt jeweils in Jahren mit ungerader Jahreszahl Ende Oktober/Anfang November und dauert eineinhalb Jahre.

Der fachliche Unterricht wird im Jahr des Kursbeginns und im folgenden Jahr jeweils in den Monaten November bis März erteilt. Der fachpraktische Teil und die Bearbeitung der Projektarbeiten findet in den dazwischenliegenden Sommermonaten statt. Zur Leistungskontrolle ist eine Zwischenprüfung abzulegen.

Anmeldung

Der Bildungsgang wird alle zwei Jahre angeboten. Anmeldeschluss ist der 1. September im Jahr des Kursbeginns.
 Hier geht's zum Anmeldeformular

Zulassungsvoraussetzungen

Teilnehmer/-innen an dem Bildungsangebot sollten eine abgeschlossene Berufsausbildung nachweisen können, wobei eine landwirtschaftliche Berufsausbildung der Zusatzausbildung dienlich ist.
Auch sollten die Teilnehmer/-innen bereits über eine zweijährige Brennereiberufserfahrung verfügen.

Inhalt der Fortbildung

Das Programm umfasst insgesamt 400 Unterrichtsstunden, die als theoretischer Unterricht, fachpraktische Übungen und als Schul- und Betriebsprojekte umgesetzt werden. Der Unterricht wird in Abstimmung mit den Teilnehmer/-innen an einzelnen Wochentagen gegebenenfalls abends oder in Blöcken durchgeführt, um der Berufstätigkeit der Teilnehmer/-innen gerecht zu werden.

Der Lehrplan umfasst die Fächer:

  Frucht- und Brennereitechnologie

  Technische Mathematik

  Markt und Marketing

  Agrarpolitik und Recht

  Unternehmensführung

  Obstbau und Rohstofferzeugung


 

 

 

Der Unterricht wird ergänzt durch zahlreiche praktische Übungen. Außerdem gehören drei ganztägige Lehrfahrten zu Brennereibetrieben bzw. Zulieferbetrieben zum Lehrgangsprogramm.
In den Lehrgang integriert sind Vorlesungen und Übungen an der Universität Hohenheim, Institut für Lebensmitteltechnologie, Fachgebiet Gärungstechnologie

Jede/r Teilnehmer/-in führt im Laufe der Fortbildung zwei Arbeitsprojekte durch, die in Absprache mit den jeweiligen Lehrkräften ausgewählt werden. Die Themen stammen aus den Bereichen Produktion, Vermarktung und Betriebswirtschaft im Brennereibetrieb.

Blockplan für das 1. Halbjahr 2017/2018 (vorläufige Version, Änderungen vorbehalten).

Abschluss

Die Abschlussprüfung beinhaltet eine praktische Prüfung in Brennereitechnik, Analytik und Sensorik sowie eine schriftliche und mündliche Prüfung.

Kosten der Zusatzqualifikation

Der Lehrgang kostet 200 €.
Für Lehr- und Lernmittel und Exkursionen sowie für weitere Bildungsmaßnahmen entstehen Kosten in Höhe von ca.  750 - 1000 €/ Teilnehmer/-in

Ansprechpartner

Staatliche Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau Weinsberg
Traubenplatz 5
74189 Weinsberg
Tel.:
Zentrale 07134/ 504-0
Abteilung Schule 07134/ 504-130 oder -131
Fax: 07134/ 504-133

e-mail: rolf.hauser@lvwo.bwl.de
Homepage: www.lvwo-weinsberg.de
 
 Weitere Informationen finden sie beim Regierungspräsidium Freiburg 

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